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鱧の南蛮漬け(4人分)
材料作り方
鱧  1 尾
新たまねぎ  1 個
すだち  1 個
小麦粉  適 量
揚げ湯  適 量
漬け汁  
だし汁  大さじ 4
砂 糖  大さじ 2
酢  大さじ 3
淡口醤油  大さじ 3
たかのつめ  少 々
【作り方】
1.鱧はひと口大に切り、小麦粉をまぶし、揚げ湯で、カリッと揚げて漬け汁に漬け込む。 
2.新たまねぎをうすくスライスし、さっと水につけ、水気をきって、器に盛る。 
3.Aの上に、鱧を漬け汁ごと乗せて、スライスしたすだちを飾る。 

 


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